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古磨盘州人

磨尽一江春水,磨不出柴米油盐;磨走春夏秋冬,磨不到东来紫气.

 
 
 

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东边不亮,西边寻光, 苍天关门,自我开窗。 不是职业写手,先后出版过三本历史评论、一本散文、一本长篇小说,约计200万字。新的长篇小说待作家社出版。

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【原创】舌尖上的中秋节  

2014-09-08 19:43:49|  分类: 心情随笔 |  标签: |举报 |字号 订阅

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明月今日有,把酒问青天,不知天上宫阙,今年还收到月饼没有?

中央的禁令挺狠的,一声令下,大大小小的单位,都发文禁止取消月饼。我们老百姓过节的时候,可以自己去商场买块月饼,不知道过去那些靠月饼发家的人,今年的中秋节如何过呢?

我要亲自去买月饼了,我心里还是很淡定的,因为这样我可以根据自己的喜好,去购买适量的月饼,这比往年近乎摊派的发月饼要强多了。也许那些权贵人士家中还是不乏送来的月饼,他们今年收月饼一定比以前谨慎多了。

月饼是用来吃的,也不知道从什么时候开始,月饼变成了送礼的物件。开始的时候,送礼的月饼贵在月饼馅上,老百姓吃的是白糖、芝麻、五仁馅,人家吃起了鲍鱼、鱼翅馅的月饼;接着就是在月饼里面搭上茶叶、香烟或者红酒;再后来是月饼里面放苹果手机或者其他东西;最后月饼里面还夹着什么东西我们老百姓都不知道了。

月饼早已失去了它原来的用途,月饼从食物变成了期权:有人开始发售月饼券,具体的流程是,100块钱的月饼券厂家用80元卖给送礼的人,送你的人将月饼券送出,收礼的人最后50元卖给收券的人,收券的人60元卖给月饼券厂家,厂家买回券以后销毁。在这个价值链中,厂家一块月饼也不用生生产,结果他赚了20元,收礼的人赚了50元,收券的贩子赚了10元,表面上看,这80元都是送礼的人付出的,结果羊毛出在羊身上,出80元的人最后要从收礼的人手上取得800元,甚至8000元,月饼成为了腐败的工具。

月饼其实真的应该是用来吃的,没有一个节日的食物像月饼这样有代表性,月饼是月亮的形状,八月十五这天是一年中最好的一个月圆之夜,无论南方或者北国,这个季节都可以在户外赏月。中国的美食是南甜北咸、东辣西酸,月饼几乎是唯一的一个将东西南北方的口味集中在一起的一个食品。说人们爱吃甜馅的月饼,不如说这是人们对于甜美的向往和追求!什么都可以不甜,月饼必须是甜的,这其实也预示着,什么都可以不圆,但是月饼必须是圆的,因为月饼代表着团圆!中秋节吃的是月饼,其实吃的是一种期盼,或者说,吃的是一种愿望,这种愿望历经百年千载仍然难以忘怀。

每年南方的酷暑一过,母亲就开始为即将到来的中秋节忙活了,她先是江地里收割回家的芝麻炒熟,炒熟后的芝麻母亲会分成不均匀的两份,多的那一份做馅,少的那部分准备镶嵌在月饼外面。母亲将较多份的芝麻、冰糖、白糖、橘皮、花生等食品放到门前的地臼里,然后用木锤子在地臼里面舂击,直到地臼里面的物品都成粉末状完全融合到一起。母亲小心地将这些混合的粉末从地臼中盛出来装在面盆里。

接着她开始和面,面粉是今年夏天刚刚收获的小麦轧出来的,和面和擀面的手艺跟平时制作苗条是一样的,面擀熟后,母亲用刀将面段切成同样大小的面块,随后就开始制作馅饼,这是月饼制作过程中最需要技术含量的一个工艺,她要将面块擀得薄厚非常均匀,不然装进馅后的月饼会出现上下左右不均匀的情况,包好馅的月饼还是呈汤圆状,为了出现饼型,母亲将汤圆放到饼盒中压扁,这样月饼的外形就已经具备了,母亲将这些饼小心地放进一个偌大的簸箕中,簸箕里面已经洒上了一层炒熟的芝麻,为了确保芝麻能粘到月饼上,母亲娴熟地转动簸箕的边沿,让月饼在簸箕中旋转,几个来回,月饼外面沾满了芝麻。

最后一道工序就是将月饼烤熟,烤月饼的锅有点像城里人的平底煎锅,不过这是一个能放几十个月饼的大煎锅,为了不停地给月饼翻面,灶膛里面点燃的是刚刚劈出来的松木树段,因为松木能提供烤饼需要的高温。半个小时后,家里就弥漫着一股芝麻的麦香,新鲜的月饼就出炉了。在物质不是很丰富的年代,母亲会将这些月饼赠送给亲友,余下的月饼会在中秋之夜一家人享用,以此来庆祝一个又一个丰年。

随着物质生活的不断富足,购买的月饼无论是式样还是味道比母亲做的都要好,母亲在节前已经开始不做月饼了。再后来随着物资的全国流通,我们吃到和更好的广州月饼或广式月饼,母亲制作月饼的手艺被越来越多的人遗忘。后来,农村再没有人做月饼了。

母亲的月饼似乎不好吃,但是那种月饼弥散在舌尖上的余香,是后来无论多么高贵的月饼都代替不了的,月饼似乎不是一种味道,而是一种念想,那种一家人在一起其乐融融、无欲无求的念想,这才是中秋节最值得期盼的东西。

中秋月圆之夜,我忆起了母亲制作的月饼的味道,这种味道会历久弥香,爱的种子会在心中不断萌发。

 

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